РЕЦЕПТИ ЗДОРОВ'Я

Список продуктів, які відносяться до білкової їжі тваринного і рослинного походження

Pin
Send
Share
Send


Білок - один з найважливіших компонентів людського організму. Вхідні в його склад амінокислоти є будівельним матеріалом для клітин і органів, а також беруть активну участь в обмінних процесах.

Деякі амінокислоти, необхідні людині, синтезуються самим організмом, але частина надходить виключно з їжею.

Які продукти відносяться до білків, їх користь для організму (список)

Питання, які продукти відносяться до білків: список і класифікація, має важливе значення.

Вживання білкових продуктів є необхідною умовою нормального функціонування всіх систем організму.

Вплив білка на організм людини:

  • м'язи - білок є основним будівельним матеріалом, а також найважливішим компонентом для регенерації пошкоджених тканин;
  • обмін речовин - більша частина ферментів, що відповідають за метаболізм, є білкові сполуки;
  • ендокринна система - багато гормонів, що відповідають за стабільний гормональний фон організму людини, складаються з білків;
  • імунітет - білки відповідають за оновлення клітин, що є основою формування захисної системи організму у відповідь на зовнішні впливи;
  • кровоносна система - білки, що містяться в крові людини, забезпечують надходження корисних речовин до всіх клітин і органів.
список основних продуктів, які відносяться до білківособливості вживання
М'ясо птиціМ'ясо курки та індички використовується, як основна страва в багатьох дієтичних програмах, завдяки своїй низькій калорійності.
рибаБіла риба (тріска, минтай) вважається низькокалорійним стравою і підходить для частого вживання, червоні види риби містять корисні жири.
Курячі яйцяМістить легкозасвоюваний білок, але слід пам'ятати про що міститься в яйцях холестерин і вживати не більше 2 штук в день.
Ікра, морепродуктиПродукти багаті на білок, але висококалорійні.
СирМістить багато важливих мікроелементів, часто використовується в дієтах.
крупиПродукт, який швидко засвоюється і благотворно впливає на роботу травної системи.
бобові культуриШвидко засвоюється і є дуже поживним стравою.
Популярна стаття сайту: Як лікувати здуття живота і газоутворення в домашніх умовах

Білки тваринного і рослинного походження, їх особливості

За своїм походженням продукти, що містять білок, діляться на білки тваринного походження і білки рослинного походження.

Якщо порівнювати ці дві групи між собою, то слід зазначити, що з нихнайбільша кількість корисного протеїну присутній в продуктах тваринного походження.

Крім того, саме в цих продуктах є весь набір амінокислот, необхідний для оптимального функціонування організму людини.

Максимальна кількість білка тваринного походження можна знайти в курячих яйцях. На другому місці знаходяться м'ясо і різні м'ясні вироби (ковбаси, сосиски).

Наступним джерелом білка служать молочні продукти, наприклад, сири. Сир містить меншу кількість білка, а в молоці, кефірі або йогурті його кількість і зовсім незначно.

Багато продуктів рослинного походження також містять багато білка, але в його склад входять не всі необхідні організму амінокислоти.

В той же час білкові продукти рослинного походження мають свої позитивні сторони:

  • за рахунок того, що рослинні продукти не містять жирів, їх засвоєння відбувається набагато швидше;
  • крім протеїну, рослинні продукти містять багато корисних вітамінів і мінералів;
  • містять багато клітковини, яка благотворно впливає на травну систему.

Якщо говорити про конкретні рослинних продуктах, то найбільшу кількість білка міститься в:

  • бобових культурах;
  • горіхах;
  • капусті;
  • кабачках;
  • перці;
  • різних крупах.

Що стосується фруктів, то в них вміст білка незначно, Хоча в сухофруктах воно збільшується в 2 рази.

Щоб дізнатися, які продукти відносяться до білків, список з даної статті прийде вам на допомогу.

Важливо пам'ятати! У разі, якщо людина вирішує відмовитися від продуктів тваринного походження, які відносяться до білків, то йому варто включити в список споживання будь-які полівітаміни, які допоможуть компенсувати недолік заліза і вітаміну В.

Також слід враховувати, що тим, хто прагне наростити м'язову масу, необхідні саме білки тваринного походження, А тим, хто мріє позбутися зайвої ваги, чудово підійдуть рослинні продукти, багаті білком.

Білки швидкі і повільні: відмінності

Білки, що містяться в продуктах, розрізняються не тільки за своїм походженням, а й за часом, яке організм витрачає на їх засвоєння.

За такою ознакою можна виділити білки:

  • швидкі - швидко розщеплюються, є джерелом заряду бадьорості та енергії, не сприяють збільшенню м'язової маси;
  • повільні - довго засвоюються, вимагають більш тривалого часу для розщеплення амінокислот, на довгий час пригнічують почуття голоду, сприяють зниженню ваги.

Дослідження показали, що для повного засвоєння повільних білків потрібно близько 8 години, Так як їх калорійність не висока, а витрати енергії на розщеплення, навпаки, дуже значні.

Найвідоміший з таких продуктів - знежирений сир, який забезпечує максимально довгий відчуття ситості.

Що стосується швидких білків, то для засвоєння організму потрібно трохи більше 1 години. Типовий продукт, що містить швидкі білки - кефір.

Такі продукти добре підходять, коли є необхідність швидко відновити витрачену енергію, наприклад, після фізичних навантажень.

Зверніть увагу! Важливою особливістю вживання повільних білків є прийом їжі приблизно за 2 години до сну, щоб за ніч білок розщепився, а тканини і органи максимально збагатилися необхідними амінокислотами.

також корисно вживати такі продукти, коли немає можливості робити невеликі проміжки між прийомами їжі, Так як почуття голоду не виникне довше.

Багато в чому швидкість засвоєння і розщеплення білка залежить від термічної обробки їжі. Щоб прискорити переробку деяких повільних білків, наприклад, круп, використовують термічний вплив з попереднім замочуванням.

При цьому, важливо не перестаратися з тривалістю приготування, так як блюдо може втратити велику частину вітамінів і поживних речовин.

також кращому засвоєнню білка сприяє подрібнення продукту за допомогою блендера або кухонного комбайна.

Список продуктів тваринного походження, багатих білком

Білки, що містяться в продуктах тваринного походження, краще засвоюються організмом людини і сприяють оптимальній роботі клітин і органів.

Для людей, що стежать за своїм харчуванням важливо знати список продуктів, які відносяться до білків:

  • яйця - максимальна кількість протеїну міститься в гусячих яйцях (близько 14 г на 100 г продукту), на другому місці качині і перепелині (приблизно 13 г), а на третьому - курячі;
  • м'ясо - найбагатше білком м'ясо диких (близько 34 г) і домашніх (25-30 г) птахів, потім йде яловичина і баранина (21-22 г), а замикає список свинина (приблизно 17 г);
  • субпродукти - значна кількість білка міститься в свинячий та яловичої печінки, трохи менше в нирках і мовою;
  • Морепродукти і риба - лідером за вмістом білка є ікра (27 г), серед риб найбільш багаті протеїном сардини, тунець, кета і сьомга (21-24 г);
  • Молочні продукти - максимально багатий білком сир пармезан (38 г), за ним ідуть інші тверді сири і сир, зовсім небагато білка міститься в молоці, кефірі та сметані.
Дізнайтеся, як зміцнити здоров'я: Які вітаміни краще приймати дорослим для імунітету

Насіння і горіхи, як джерело білка: список

Серед продуктів рослинного походження, можна виділити таке джерело корисного білка, а також вітамінів і мікроелементів, як насіння і горіхи.

Зокрема, багаті білком:

  • мигдаль;
  • кешью;
  • кедрові горіхи;
  • макадамії;
  • конопляне насіння;
  • насіння кунжуту;
  • насіння гарбуза;
  • фундук;
  • грецькі горіхи.

Рекомендується вживати горіхи і насіння в сирому вигляді, 3 рази на тиждень.

Крупи, багаті білком (список)

Ще одне джерело рослинного білка - крупи.

Найбільша кількість протеїну містять такі з круп:

  • гречана;
  • вівсяна;
  • перлова;
  • манна;
  • кукурудза;
  • Мал.

Також зі злаків роблять борошно, яка також є джерелом білка.

Важливо знати! Незважаючи на високий вміст білка в пшениці, відсоток засвоєння його організмом невисокий через глютену, який часто виступає в якості джерела харчової алергії.

Список бобових продуктів, в яких міститься багато білка

Бобові культури за вмістом білка є хорошою альтернативою м'ясним продуктам.

Список продуктів, які відносяться до білків:

  • нут;
  • сочевиця;
  • зелений горох;
  • квасоля;
  • соя.

Бобові є досить важким продуктом для травної системи людини, Тому не слід вживати їх разом з яйцями, м'ясними продуктами, хлібом.

Які овочі багаті білком (список)

Багато овочі містять в собі значну кількість білка:

  • брокколі;
  • спаржа;
  • шпинат;
  • брюссельська капуста;
  • авокадо.

Список білкових продуктів, корисних для схуднення

Білкові продукти грають важливу роль в процесах схудненні: на їх розщеплення витрачається значна кількість енергії.

При збільшенні споживання білкових продуктів і зниження споживання вуглеводів, які є джерелом енергії, організм починає використовувати власні жирові запаси для переробки протеїнів.

Для ефективного схуднення, важливо розуміти не тільки, які продукти відносяться до білків, їх список, а й який зміст в них жирів і вуглеводів.

Найкорисніші білкові дієтичні продукти по співвідношенню білків, жирів і вуглеводів:

  • куряча грудка;
  • яловичина;
  • курячі яйця;
  • філе червоної риби.

Не слід забувати про вживання фруктів і овочів, які сприяють роботі травлення і засвоєння білкових продуктів.

Білок є важливим елементом, що забезпечує нормальне функціонування всіх систем організму людини.

Правильне вживання білкових продуктів здатне підвищити працездатність, відновити сили, а також позбутися від зайвої ваги і проблем зі здоров'ям.

Автор: А. Цуліна

З даного відео ви дізнаєтеся, які продукти відносяться до білків, їх список:

Цей відеоролик ознайомить вас з найкориснішими продуктами рослинного походження, багатими білком:

Дивіться відео: 5 продуктів, через які ви ніколи не схуднете (Вересень 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send