РЕЦЕПТИ ЗДОРОВ'Я

Гірчичне масло. Корисні властивості, протипоказання, шкода для організму. Склад, як приймати, вживати. Застосування в косметології, кулінарії

Традиція використовувати рослинні масла в лікувальних, косметичних та кулінарних цілях існує не одне століття. Серед народних засобів впевнено зайняло своє місце і гірчичне масло, відоме своїми корисними властивостями.

Технологія виробництва

Масло з насіння гірчиці отримують шляхом холодного віджимання. Технологія базується на пресуванні сировини при температурному режимі не вище 50 ° C - це не дозволяє руйнуватися корисних речовин. У виробництво йдуть всі різновиди рослини: чорна, біла, сиза.

Завдяки цьому методу в вихідному продукті зберігається максимальна кількість містяться в ньому ферментів, амінокислот, вітамінів. Залежно від сорту використаного сировини, масло може містити різну кількість ефірних масел (35% - 47%) і відрізнятися за смаком.

Види і смакові якості

Існує кілька різновидів масла, все залежить від способу отримання та сортів рослини.

Масляні продукти відрізняються один від одного смаком і областями застосування:

  • Масло з чорних насіння - жовтувате зі своєрідними смаковими якостями і характерним запахом. Велику популярність здобуло в Європі, де воно було затребуване в кулінарії, медицині і в виробництві мила;

  • Масло з білих насіння - жовтого кольору з гострим смаком. Поширення набуло в азіатських країнах, де найчастіше застосовувалася в медицині, як зігріваючий і антибактеріальний засіб.
  • Масло сизої гірчиці (сарептської). З усіх різновидів визнано самим пахучим, тому широко використовується в пекарському, кондитерській справі, в консервуванні, в косметичних цілях;
  • Ефірне масло - виходить за допомогою додаткового знежирення насіння, не вживається в їжу через свою отруйність. Застосовується як 2% спиртовий розчин для розтирань при ревматизмі, при застудах.

При покупці масла слід звернути увагу

На що звертати увагу:

  • на вказане на етикетці процентний вміст ерукової кислоти - воно не повинно бути більше 2%. Більша кількість може зробити продукт отруйним;
  • на тару - вона може бути скляною або пластиковою, але завжди темної;
  • на термін придатності - не більше 1 року;
  • на вміст - жовтого кольору, але допускається незначний осад.
Читайте популярну статтю сайту: Дієві способи як підняти імунітет дорослому в домашніх умовах.

Хімічний склад

Гірчичне масло (корисні властивості сприяють його широкому поширенню) завоювало визнання завдяки тому, що в ньому містяться велика кількість потрібних для організму речовин.

Це такі компоненти:

  • ефірні масла - забезпечують оригінальний смак і аромат гірчиці "Їдальня";
  • гліцерин, який має омолоджуючий ефект для шкіри;
  • жири і насичені жирні, ненасичені кислоти (повний комплект Омега-кислот) для зміцнення організму;
  • речовини біологічно активні (Хлоровілл, фітостероли, глікозиди, сінегрін) - сприяють нормальній роботі більшості систем організму, мають протипухлинні якості;
  • ретинол, є антиоксидантом, який бере участь в регенерації клітин шкіри і підтримці гостроти зору;
  • вітамін D, позитивно впливає на стан шкіри, щитовидної залози, що підтримує вміст фосфору і кальцію в організмі;
  • вітамін Е - сприяє розчиненню жирів в організмі, має протизапальний ефект, нормалізує згортання крові, має властивості підвищувати імунітет і омолоджувати організм;
  • вітамін К - елемент, здатний запобігати або зменшувати кровотечі, впливаючи на згортання крові, а також сприяти нормальному функціонуванню сечовидільної системи, в тому числі нирок;
  • вітамін В6 - сприяє правильному гормонального балансу в жіночому організмі, активує розмноження мікрофлори кишечника, контролює кількість холестерину, цукру в крові;
  • вітамін РР - підтримує роботу системи травлення;
  • холін - сприяє підтримці мозкової діяльності, складова частина нервових волокон.

Корисні властивості

Гірчичне масло володіє наступними корисними властивостями:

  • зігріваючим ефектом, що підсилює приплив крові при розтиранні під час застуди;
  • пригніченням життєвої гельмінтів і хвороботворних бактерій, вірусів;
  • загоєнням ран і подряпин;
  • антисептичним ефектом;
  • позитивно впливає на статеву систему як жіночого організму в плані підвищення функції репродуктивності, так і чоловічого - при профілактиці захворювань простати, ракових утворень в передміхуровій залозі;
  • при боротьбі з набряками;
  • в косметології використовується як омолоджуючий, зволожуючий і бактерицидний засіб;
  • при догляді за волоссям виступає в ролі зміцнюючого, яке живить засоби, що дозволяє боротися проти облисіння, ранньої сивини і ламкості волосся;
  • позитивно впливає на боротьбу з пухлинами, в тому числі і онкологічного характеру.

Застосовується засіб як при профілактиці захворювань, так і при їх лікуванні, але з урахуванням протипоказань.

Показання до застосування в косметології

Завдяки багатому набору хімічних складових, масло знайшло своє місце в косметології.

Його використання дає наступні позитивні ефекти при проблемах з шкірним, волосяним покривами:

  • сприяє зникненню акне;
  • зменшує дерматологічні прояви псоріазу;
  • бореться з себореєю, герпесом;
  • сприяє зволоженню і живленню шкірного покриву;
  • захищає покриви від фотостаріння, викликаного УФ-променями;
  • знижує ризик випадіння волосся на голові, покращує їх структуру.

Застосування в кулінарії

Масло гірчиці з успіхом застосовується в кулінарії і вважається однією зі складових здорової їжі.

Продукт володіє своєрідним і пікантний смак, ароматний і має бактерицидну складову, тому використовується:

  • при консервації помідорів, огірків і зимових салатів;
  • для приготування свіжих салатів і вінегретів як їх заправки;
  • при смаженні м'ясних продуктів;
  • для примастки гарнірів з круп;
  • в ролі невеликої добавки в тісто, при якій готові вироби набувають пишність і зберігають на довгий час свою свіжість.

Протипоказання до застосування і побічні ефекти

Гірчичне масло, корисні властивості якого зробили його популярним, все ж має ряд протипоказань і може викликати побічні явища.

Вживання цього продукту не рекомендується в разі:

  • загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, так як стан може погіршитися;
  • серцевих захворювань, проблем з міокардом;
  • порушення обміну речовин, ожиріння, спровокованого порушенням роботи печінки;
  • гіпотиреозу;
  • індивідуальної непереносимості, яка може викликати алергічну реакцію у вигляді висипки на шкірі або набряку слизових поверхонь;
  • дитячого віку (до 3 років) - продукт може стати агресивним середовищем для ніжного шлунку малюка і викликати збій в його роботі;
  • похилий вік (за показаннями);
  • вживання олії разом з фруктами, сирами, молочними продуктами, порушення цього правила може призвести до діареї.

Чи можна смажити їжу на гірчичному маслі

Гірчичне масло можна використовувати при смаженні м'яса, курки, риби, але особливо рекомендується для приготування млинців, пиріжків, пончиків, біляшів, оладок.

Посмажені таким чином, вони набувають приємний присмак і довше не черствіють.

Рецепти страв з гірчичним маслом

Завдяки аромату і приємного, що не гіркого смаку, масло гірчиці застосовується в багатьох стравах французької, індійської і азіатської кухні:

  • Салат з помідорів чері з креветками під вершково-гірчичним соусом. 200 г креветок змішати з порубаним салатом, порізаними черрі і розділеними на половини виноградинами. Всі інгредієнти залити заправкою, що складається з вершків - менш калорійний варіант йогурт - 150 г і 2 ст. л. масла. Посолити за смаком.
  • Грінки з баклажанами. 5-6 скибочок чорного хліба, порізаного на смужки, 1 баклажан окремо обсмажуються на гірчичному маслі. Натертий сир і роздавлений в нього часник заправляється майонезом. На готові грінки наноситься отримана маса і зверху кладуть згорнуті в рулетики або трояндочки баклажани.
  • Картопля по-волжски. Половинки гарячого відвареної картоплі поливаються гірчичним маслом і присипаються рубаною зеленню за смаком.
  • Салат з овочів і дині. Невеликі кубики дині 200 г, різані помідор і брокколі по 200 г заправляються морською сіллю і 50 г масла гірчиці.
  • Коржі з зеленню і сиром. Стакан гарячої води влити в 320 г борошна, змішану з ½ ч. Л. соди. Добре все промісити, додати дрібно порізану кінзу, тертий сир, 2 ст. л. гірчичного масла. Замісити тісто, дати йому відпочити. Масу розділити на 5-6 порцій, кожну розкачати в корж. Перед закладанням в духову шафу змастити заготовки кетчупом, посипати рубаною кінзою, посолити і поперчити. Приготування займає 15 хв. при 220 ° С.
  • Риба у власному і овочевому соку. Натерті морською сіллю і маслом гірчиці порційні шматки коропа маринуються 1,5 ч, кабачок 200 г, редька 150 г, різноманітна зелень подрібнюються в кашку. Все закладається в глиняний сотейник, при необхідності солиться, перчить і нудиться в духовці до готовності.
  • Шашлик зі свинини по-особливому. 1 кг м'яса ріжеться невеликими шматочками і маринується в суміші з лука, перцю, кінзи, базиліка, 3 ст. л. масла гірчиці, а також 2/3 склянки томатного соку. Через 5-6 ч свинину можна посолити. Все перемішати і почати робити шашлик.

Здивувати гостей можна і смаком добре знайомих страв, якщо додати в них масло з насіння сизої гірчиці, наприклад, в вінегрет, сезонні салати, печеня, присмачити їм макаронні вироби або каші.

Читайте популярну статтю рубрики: Дієвий препарат - лак Екзодерил від грибка нігтів. Відгуки, ціна.

Засоби догляду за волоссям

Гірчичне масло, корисні властивості якого встигли зарекомендувати себе в боротьбі за красу волосся, інтенсивно використовується в масках домашнього приготування.

Рецепти з вмістом цього продукту допомагають вирішити наступні проблеми:

  • Усунути ламкість і появі посічених кінчиків. У 75 г молока необхідно розвести 2 таб. муміє. Розчин з'єднати з 30 г меду, 1 ст.л. цукрового піску, 30 г масла гірчиці і капсулами Ретинолу і токоферолу. Маскою щедро обмазати шкіру голови і пасма. Голову можна мити через 15-20 хв. Процедуру проводять 1-2 рази на тиждень до отримання потрібного ефекту.
  • Посилити ріст волосся. Інгредієнти (4 ст. Л. Меду, 1 ст. Л. Меленого червоного перцю, 2 ст. Л. Гірчичного масла) змішуються в скляному посуді і наносяться на волосся. Голову слід тепло укутати. Через 45 хв. суміш змивається теплою водою. Процедуру рекомендується робити не частіше 2-х разів на тиждень. За місяць довжина волосся може збільшитися на 2-3 см.

  • Зупинити випадання волосся. Сушені подрібнені коріння кропиви (50 г) заливаються маслом (100 г). Суміш піддають на 7 хв. водяній бані, після чого масу поміщають в щільно закривається банку і ставлять на 2 тижні в темне місце. Реальних грошей проціджують і використовують при масажі шкіри голови - 10-12 разів на місяць за 40 хв. до миття. Більш проста маска - розвести масло з порошком кропиви в невеликій кількості гарячої води до отримання полугустой консистенції. Маска тримається чверть години, потім змивається трохи прохолодною водою.
  • Уповільнити процес раннього посивіння. Використовується масаж голови з чистим гірчичним маслом. Залишки масла наносяться по всій довжині волосся. Надіта поліетиленова шапочка і "чалма" з рушника допоможуть посилити кровопостачання, розкритися порам шкіри, щоб отримати оптимальну кількість корисних речовин.
  • Позбавити від лупи. 50 г міцного відвару кропиви змішати з 2 ст. л. будь-якого кисломолочного продукту, жовтком, 5 г толокна і добити 20 г масла гірчиці. Маса втирається в шкіру на півгодини. Бажано утеплювати голову за допомогою рушники.

При використанні таких масок слід дотримуватися кількох правил:

  1. Суміші можуть викликати алергічні прояви на шкірі, тому рекомендується перед процедурою зробити тест-пробу, завдавши трохи засобу на внутрішню сторону ліктя або зап'ястя. Якщо через півгодини реакції не буде, то процедуру можна проводити.
  2. Речовина не повинно потрапити в очі і на слизові оболонки.
  3. При використанні масок голову необхідно укутують фланеллю або рушником для отримання теплового ефекту.
  4. У більшості випадків лікування проводиться на чистій шкірі голови.
  5. Замість масок можна використовувати цільові шампуні і бальзами-ополіскувачі з додаванням в них масла гірчиці.

Як використовувати гірчичне масло для росту волосся:

Для обличчя

Гірчичне масло (корисні властивості - бактерицидну, омолоджуючу, протизапальну) знайшло застосування і в домашніх косметичних засобах для обличчя.

Наприклад, таких:

  • Лосьйон для щоденного застосування - діє як профілактичний бактерицидну і омолоджуючий засіб. Для його виготовлення потрібно 15 г гірчичного масла, 2 краплі будь-масляної косметичної основи і по 1 краплі масел сандалу, іланг-ілангу і лаванди.
  • Маска від зморшок для кожного дня. До її складу входять масла гірчиці, троянди, сандалу, апельсина, м'яти - по 1 краплі кожного різновиду. Через чверть години залишки нанесеного на шкіру засоби можна промокнути серветкою.
  • Примочки від акне і прищів. Ватяні диски, просочені маслом, накладаються на проблемні ділянки шкіри. Процедура триває не більше 30 хв. Курс - до отримання очікуваного результату. Можлива місцева алергічна реакція, при якій лікування потрібно призупинити або скасувати.
  • Зволожуючий засіб. У рівних пропорціях змішуються косметичне масло і гірчичне. Надлишки нанесеного на шкіру складу через деякий час видаляються за допомогою м'якої серветки.

    фото до і після застосування гірчичного масла від вусиків

  • Лосьйон проти запальних процесів шкіри (Герпесу, псоріазу, екземи). Суміш таких масел як гірчичне (15 г), із гвоздики і лаванди (по 2 краплі кожного) успішно локалізує набряклість і запалення епідермісу.
  • Маска проти "вусиків" над верхньою губою. Засіб складається з 5 крапель олії, 5-10 г білого борошна, 3 крапель соку лайма чи лимона і невеликої кількості кип'яченої води. Маса добре перемішується і накладається масажними рухами на проблемні місця, змивається через 7-10 хв. Оптимальний варіант - проводити процедуру щодня по 1 разу протягом півтора тижнів.

При використанні косметичних засобів для особи з маслом гірчиці необхідно пам'ятати, що суміші не можна накладати на пошкоджену шкіру (свіжі садна, подряпини, рани) і на шкіру, занадто тонку, схильну до алергії на даний компонент.

Дізнайтеся, що рекомендують лікарі коли шаруються нігті на руках. Головні причини та лікування нігтів, що шаруються.

З метою схуднення

Дієтологія знає приклади використання гірчичною вичавки як засіб для схуднення.

Існують 2 рекомендації щодо застосування цього засобу:

  • щоденний 3-х разовий прийом від 0,5 ч. л. на початку і до 1 ст.л. остаточно чистого речовини за півгодини до їжі;
  • вживання в їжу в якості заправки до салатів, вінегретів.

Перший спосіб викликає певні сумніви в безпеці, так як засіб має специфічний смак, певну гіркоту і викликає печіння. Щоденне вживання олії, а починати необхідно з мінімальної дози, може негативно позначитися на стані слизової шлунка і шлунково-кишкового тракту, хоча і ефекту від чистого речовини значно більше.

Більш приємний і безпечний спосіб - вживання несхильного термічній обробці масла з їжею. Це можуть бути салати, морські коктейлі, заливки або соуси до м'ясних страв, добавка в каші та супи. Такий спосіб дає позитивний ефект при комплексному підході до схуднення: дотримання певної дієти, рухливого способу життя.

Якщо при дієті організм недоотримує певних корисних елементів, то вітамінний комплекс, що міститься в гірчиці, заповнить їх нестачу.

Як додатковий засіб в боротьбі із зайвою вагою можна використовувати гірчичні обгортання. Для цього беруться масла оливок і гірчиці в пропорції 5: 1. Даною сумішшю просочують складену в 2-3 шари марлю і обертають нею проблемні целюлітні зони, далі все покривається харчовою плівкою та фланеллю.

Компрес повинен щільно прилягати до тіла, але не стягувати його, щоб не ускладнювати циркуляцію лімфатичної рідини і крові. Процедура, під час якої можна зайнятися фізичними вправами або бігом, триває 20 хв, повторюється не більше 3 разів на тиждень.

Від того, чи може гірчичне масло зі своїми корисними і шкідливими властивостями допомогти у вирішенні певних проблем зі здоров'ям, залежить від правильного його використання. Все починається з правильно купленого продукту і закінчується ретельним дотриманням правил його застосування.

Оформлення статті: Світлана Овсяникова

Відео на тему: гірчичне масло, корисні властивості

Корисні властивості гірчичного масла:

Дивіться відео: Топ-5 корисних рослинних олій від експерта зі здорового харчування Лори Філіппової (Грудень 2019).

Загрузка...
Loading...